Entre los recursos que conforman estas propuestas, se han seleccionado para esta jornada de trabajo, algunos recursos que por singularidad y logística nos han permitido dar a conocer el Oleoturismo en la Comarca Sierra de Cazorla como un elemento importante en la oferta turística que nuestra Comarca ofrece y que puede significar un perfecto complemento a nuestro gran patrimonio natural y cultural, que permita una estancia de mayor calidad, un incremento de las pernoctaciones, asi como profundizar en la temática del aceite de oliva, tesoro verde que la provincia de Jaén lidera a nivel mundial.

El programa de visitas incluyó recursos integrados en Oleotur Jaén y constó de:

• Centro temático Oleotur Cazorla, Cooperativa Aceites Cazorla: interpretación de los procesos de recolección y producción de aceite
• Hotel-Spa Sierra de Cazorla, en La Iruela, tratamientos saludables del aceite de oliva y aprovechamiento del hueso de aceituna como combustible de biomasa en una instalación hotelera. Desayuno molinero: protagonista el aceite. Paisajes del olivar. Comarca Sierra de Cazorla mirador al mar de olivos
• Sesión de iniciación a la Cata de aceite de oliva en la Ruinas de Santa María, a cargo de la empresa de Oleoturismo Olearum Agraria, donde Antonio Bernal y Amai Cuadros nos emplazaron a jugar con nuestros sentidos.
• Visita guiada a las Ruinas de Santa María y Bóveda del Rio Cerezuelo, representada magistralmente por Juan Ginés Jara, de Turisnat.
• Menú degustación teniendo como protagonista el aceite de oliva, por el Chef Ramón Jurado, Restaurante Casa Alfonso.
• Visita guiada a los Museos Rafael Zabaleta, nuestro ilustre pintor de paisajes del olivar y sus gentes, finalizando con el Museo Miguel Hernández, autor del poema e himno de la Provincia de Jaén donde finalizamos cantando su conocida estrofa:

«Andaluces de Jaén,
aceituneros altivos,
decidme en el alma: ¿quién,
quién levantó los olivos?»  

Este actuación se enmarca en el proyecto de cooperación para la “Mejora de la sostenibilidad oleícola en las comarcas Jiennenses” en el que trabajamos los Grupos de Desarrollo Rural de Jaén:  Sierra de Cazorla, Sierra de Segura, Sierra Magina, Campiña Norte de Jaén, El Condado, y Sierra Sur de Jaén (coordinador del proyecto) y Diputación Provincial de Jaén como socio colaborador. Se integra en el proyecto de la Diputación de Jaén OLEOTUR JAÉN, con el desarrollo de estas rutas comarcales por la provincia. El proyecto ha sido diseñado en el marco de las actividades de cooperación correspondientes a la submedida 19.3 del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía 2014-2020.

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oliVAR. Una nueva cultura del olivo.

 -El proyecto promueve una Estrategia de Desarrollo Rural a partir de la valorización de las variedades secundarias, difundidas y locales de olivo en España, diferenciando territorios y segmentos productivos específicos así como apoyando sistemas de olivar con especiales dificultades como el olivar tradicional.

-Subvencionado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino en la convocatoria del año 2011, según la  Orden ARM/1287/2009, en el marco de la Red Rural Nacional donde participan ocho Grupos de Desarrollo Rural localizados en cinco diferentes Comunidades Autónomas:

   – Asociación Desarrollo del Guadajoz y Campiña Este de Córdoba (ADEGUA)

   – Centro de Desarrollo Rural de la Axarquía (CEDER Axarquía)

   – Grupo de Desarrollo Rural Sierra de Cazorla

   – Grup d’Acció Local – Associació Mallorca Rural

   – Consorcio para el de Desarrollo de la Ribera de Navarra (Consorcio EDER)

   – Asociación para el Desarrollo Rural Integral de las Sierras de Salamanca (Adriss)

   – Asociación para el Desarrollo de la Zona Oeste de Salamanca (ADEZOS)

   – CEDER Alcarria Conquense

1- Promover el desarrollo rural, en especial en las zonas de olivar tradicional, a partir de la valorización de diferentes variedades secundarias, difundidas y locales de olivo.

2- Apoyar una nueva cultura del olivar tradicional español con alternativas basadas en la excelencia, sostenibilidad y eficiencia desde la innovación tecnológica y social.

 Objetivos Específicos

1- Mejorar el conocimiento de las variedades secundarias, difundidas y locales de olivo, subrayando su presencia en el proceso de obtención de aceites de calidad diferenciada.

2- Favorecer nuevas estrategias en el sistema de producción de aceites de oliva singulares, divulgando propuestas de producción de calidad a pequeña escala, así como circuitos cortos y otros canales de comercialización.

3 – Promover acciones de valorización económica ligadas a la cultura del olivo, por medio de la puesta en valor de los olivares tradicionales y las variedades secundarias, difundidas y locales.

4 – Divulgar la investigación aplicada a los recursos fitogenéticos del olivar y de los productos transformados que se vinculen a los mismos.

5 – Sensibilizar a la sociedad por medio de acciones de comunicación social de las diferentes iniciativas llevadas a cabo.

6 – Generar redes de cooperación entre los diferentes agentes implicados y zonas  productivas con vínculos precisos con el olivar tradicional, las variedades locales de olivo y la innovación, como símbolos de una nueva cultura

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Los objetivos de esta ACCION CÓNJUNTA SON:

• Creación en los distintos territorios una firme predisposición hacia la consecución de la Indicación Geográfica Protegida. Se busca involucrar a toda la población en general mediante factores culturales y patrimoniales, a los profesionales de la restauración mediante la demostración de las características de la carne, y principalmente a los profesionales mediante acciones de formación y demostrativas.
• Creación de foros de intercambio de experiencias y conocimientos entre profesionales del sector y técnicos, de manera que se cree un foro permanente, germen del futuro Consejo Regulador.
• Identificar los distintos territorios con el Cordero Segureño y conseguir que éste se convierta en un recurso más allá del puramente gastronómico, para convertirse en parte del “paisaje del territorio” como sucede en las Highlands Escocesas, solo que aquí con mucha más diversidad.
• Definición de proyectos conjuntos de rutas, señalización, abastecimiento, comercialización, Centros de Interpretación, etc.
• Incidir en la calidad única del Cordero Segureño en cuanto a sabor y características organolépticas únicas, que como todos sabemos son ciertas.

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ESQUEMA PROYECTOS DE COOPERACIÓN GDR SIERRA DE CAZORLA (2.007-2013)

ESQUEMA PROYECTOS DE COOPERACIÓN GDR SIERRA DE CAZORLA (2.000-2006)

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